پارسی دی/ جغور بغور یا جغول بغول از غذاهای محلی استان زنجان می باشد که از دل و جگر و قلوه گوسفند تهیه می شود و بسیار خوشمزه می باشد. در زبان ترکی به آن جیغیر بیغیر می‌گویند که در زبان فارسی به جغور بغور تغییر یافته ‌است. در خوزستان این خوراک با نام حمیسه و در گیلان با نام واویشکا شناخته می‌شود. همچنین در اسکاتلند غذای مشابهی به نام هگیس وجود دارد که خوراک ملی اسکاتلند به‌شمار می آید. این غذا علاوه بر خوشمزه بودن خواص زیادی از جمله غنی از ویتامین A و B همچنین منبع غنی اسید فولیک و همچنین از خستگی زودرس جلوگیری می کند.چی لازم دارم:جگر سیاه گوسفند ۵۰۰ گرمدل ۵۰۰ گرمقلوه ۵۰۰ گرمدنبه ۱۰۰ گرمپیاز ۲ عددسیب زمینی ۲ عددرب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خورینمک و فلفل سیاه زردچوبه به مقدار لازمچطور بپزم:مرحله اول : آماده سازیابتدا دل گوسفند را نصف کنید و لخته های سیاه داخل حفره های آن را بیرون بیاورید و خوب بشورید و بگذارید کنار تا آب اضافی آن خارج شود.قلوه را نیز از وسط به دو نیم کرده و رگ های سقید داخل قلوه را باچاقو بگیرید و بشورید.مرحله دوم : تفت دادن پیازپیاز را شسته و خلالی خرد کنید و داخل تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس پیاز ها را همراه با کمی زردچوبه اضافه کرده تفت می دهیم تا خوش رنگ  سبک شود سپس دنبه را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم.مرحله سوم : پخت جغور بغوردل و جگر قلوه را خوب شسته و پاک کنید و به قطعات مکعبی شکل برش بزنید و به تابه پیاز و دنبه اضافه کنید کمی که تفت خورد مقداری فلفل سیاه و نمک اضافه کرده و در انتها رب را ریخته و تفت می دهیم تا بوی خامی رب از بین برود سپس ۱ لیوان آب ریخته و در قابلمه را می گذاریم تا خوب مغر پخت شود.مرحله چهارم : سرخ کردن سیب زمینیسیب زمینی ها را شسته و مکعبی خرد کنید و در روغن همراه با کمی نمک سرخ کنید.مرحله آخروقتی آب جغور بغور تمام شد و خوب مغز پخت شد سیب زمینی ها سرخ شده را با مواد مخلوط کنید و در ظرف سرو بکشید همراه با نان یا برنج میل نمایید. نوش جاننکات کلیدی در تهیه جغور بغوراز پوره گوجه فرنگی نیز می توانید بجای رب استفاده کنید.دنبه قابل حذف است ولی در رسپی اصلی غذا وجود دارد.اندازه خرد کردن جگر و دل.. دلخواه می باشد.می توانید سیر و یا فلفل دلمه نیز به این غذا اضافه کنید.از جگر سفید یا سیاه بنا به ذائقه و سلیقه خود می توانید در این غذا استفاده کنید فقط در نظر داشته باشید اگر از جگر سفید استفاده می کنید کمی دیرپز است آن را در قابلمه جداگانه با مقداری زردچوبه بگذارید تا پخته شود سپس به مواد جغور بغور اضافه کنید.